Cuisine et plats traditionnels au Guizhou

Le Guizhou est une province dans le sud-ouest de la Chine où vivent beaucoup des minorités ethniques, tels que les Dong, les Miao et les Zhuang etc. Il est aussi une région montagieuse, avec beaucoup de montagne d'environ 1000 mètres et le climat humide. A cause de topographie et climat, la cuisine du Guizhou a sa propre caractéristique. La cuisine du Guizhou, appelée la cuisine Qian, est une des bonnes cuisines en Chine. Elle est similaire à celle de la cuisine du Sichuan et celle de Hunan, mais elle a aussi sa différence. Principalement elle a des saveurs épicées, poivrées et acides. L'acidité de la cuisine du Guizhou est différente de celle du Hunan et Sichuan. Suivez-nous pour découvrir des gastronomies et la cuisine locale et classique au Guizhou et connaître des restaurants recommandés :

Quel sont des plats classiques et où manger au Guizhou :

1,  Soupe aigre de poisson

La soupe aigre de poisson est un plat très populaire au Guizhou, normalement on la trouve dans la plupart des restaurants au Guizhou. En utilisant des piments rouges fermentés et frais, du poivre, des plantes médicinales chinoises nutritives, des tomates, du gingembre et du poisson, on prépare la soupe aigre de poisson. Ce plat est aigre, épicé et appétissant.

Restaurants recommandés :

1, 老凯俚酸汤鱼(省府店) (Addresse : N° 12 Rue Shengfu Guiyang贵阳省府路12号)

2, 快活林酸汤鱼(凯里国贸店) (Addresse : 5e étage N° 20 Rue Beijing ouest, Kaili, 凯里市北京西路21号国贸5楼)

 2, Si Wa Wa (rouleaux de printemps végétariens)

SiWaWa (Rouleaux de Printemps Végétariens) est l'un des populaires aliments traditionnels locaux à Guiyang. on peut le trouver facilement dans tous les coins de Guiyang. On prépare d'abord des carottes en tranches, du varech déchiqueté, des concombres en tranches, du céleri des germes de soja, le chili et de l'houttuynia, puis les dépose sur une crêpe de riz, ensuite les roule en forme de rouleaux de printemps. La forme se resemble à bébé emmailloté, donc on l'appelle Wawa en chinois. Quand on le mange, on le trempe dans de la sauce aigre-douce. Elle est épicée, aigre, croquante, savoureuse et rafraîchissante.

Restaurants recommandés :

1, 丝恋丝娃娃 (Adresse : N°. 300 Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie贵阳中华中路130号南国花锦购物中心F7B层)

2, 包整丝娃娃 (Adresse : N° 1 Rue Xihu Guiyang (en face de pavillon Jiaxiu) 贵阳西湖巷1号素年咖啡1楼，甲秀楼店 )

3, Porc fumé sauté avec Houttuynia cordata

Houttuynia cordata (appelé Zh'ergen en chinois), est une plante qu'on consomme beaucoup au Guizhou, Sichuan et Hunan. Utiliser du porc fumé, sauter du porc fumé avec houttuynia cordata. Houttuynia cordata un goût spécial.

Restaurants recommandés :

1, 树厨贵州地道黔菜餐厅(大十字店) (Addresse: No° 8 Rue Zhonghua Sud, District Nanming, Guiyang贵阳市南明区中华南路8号)

4, Poisson croustillant et épicé à la vinasse

Le poisson croustillant et épicé à la vinasse est l'un des plats traditionnels de Guiyang. Le poisson est d'abord frit et puis infusé et mariné avec du chili rouge, de la vinasse, du gingembre et de l'ail. Ce plat est rouge vif, sucré, aigre, salé et légèrement épicé.

Restaurants recommandés :

1, 树厨贵州地道黔菜餐厅(大十字店) (Addresse : N° 8 Rue Zhonghua Sud, District Nanming, Guiyang贵阳市南明区中华南路8号)

5, Nouilles de riz au bœuf de Huaxi (Shuizhuroupian en Chinois)

Les nouilles de riz au bœuf de Huaxi sont une spécialité du Guizhou. C'est originaire du Guizhou et elles sont répondues dans toute la Chine. La soupe est faite d'os de bœuf et de bœuf, puis on met le bœuf, le chou aigre, les nouilles de riz et la coriandre dedans. Quand on mange, vous pouvez ajouter aussi un peu de poudre de piment rouge et poivre du Sichuan.

Restaurants recommandés :

1, Huaxi Wangji Beef Noodles花溪王记牛肉粉 (Addresses: N°. 129, Rue Daying District Yunyan Guiyang贵阳市云岩区大营路129号)

6, Nouilles Changwang

Les nouilles Changwang sont aussi très connu dans la province du Guizhou. C'est un des petit-déjeuners pour des habitants locaux à Guiyang. Les nouilles sont cuites d'abord dans l'eau bouillante, puis  infusées dans la soupe de poulet. On ajoute des intestins de porc frits et cuits, de caillé de sang, de dés de porc croustillants et d'huile de piment, des germes de soja et la coriandre dedans.

Restaurants recommandés :

1, Liuji Changwang Noddles刘记肠旺面 (Addresse : N°.4 Rue Baoshan Sud, District Yunyan Guiyang贵阳市云岩区宝山南路4号)