Cuisine du Shanxi et spécialités locales à Pingyao

La cuisine du Shanxi, appelée la cuisine Jin en chinois, est une importante cuisine régionale. La cuisine du Shanxi est principalement salée et parfumée, complétée par le aigre-doux. La cuisine du Shanxi maîtrisediverses techniques de cuisson telles que la friture, le mijotage, le braisage, la grillade et le rôtissage etc. La cuisine de Pingyao est aussi la cuisine représentative au Shanxi. On consomme beaucoup de nourritures faisant par la farine de blé, des vinaigres et du boeuf etc. Découvrir des gastronomies et la cuisine locale et classique à Pingyao avec Circuitschine et connaître des restaurants recommandés :

Que et où manger à Pingyao :

1,  Bœuf de Pingyao

Le bœuf de Pingyao est célèbre dans le monde entier depuis le milieu de la dynastie Ming. Il est fait de jarret de veau de haute qualité après avoir été cuit et mariné.Il se caractérise par une viande fraîche et tendre, grasse mais pas grasse, fine mais pas boisée, croustillante et délicieuse, de couleur rougeâtre, avec des lignes de viande effilochée bien visibles et apparence attrayante. C'est une nourriture à ne pas manquer à Pingyao.

 Restaurants recommandés :

1, 天元奎饭店 (Addresse : N ° 73, Avenue Sud, ville ville de Pingyao平遥县古城南大街73号)

2, 洪武记饭店 (Addresse : N ° 84, Avenue Sud, ville ville de Pingyao平遥县古城南大街84号)

2, Youmian Kaolaolao (une sorte de pâte fine à la vapeur)

Youmian Kaolaolao est une célèbre aliment traditionnel du Shanxi, appartenant à la cuisine du Shanxi. Kaolaolao est une sorte de nourriture à base de nouilles soigneusement préparée avec des nouilles gluantes. En raison de sa forme comme un entonnoir on l'appelle Laolao. On utilise la farine de sarrasin, la fait avec de l'eau bouillante, la prépare en pâte, et puis roule en cylindre et les fait cuire bout à bout à la vapeur. Après environ 10 minutes de cuisson à la vapeur, le Youmian Kaolaolao est prêt. C'est souvent mangé avec la sauce tomate ou chili, ou la soupe de la viande.

Restaurants recommandés :

1, 晋升炉食铺(Addresse : N ° 94, Avenue Sud, ville ville de Pingyao平遥县古城南大街94号)

3, Wantuo de Pingyao (une sorte de nourriture en farine de blé)

Wantuo de Pingyao, célèbre plat local, a été créé par Dongxuan, célèbre cuisinier de la dynastie des Qing . Il a une histoire de plus de cent ans. Wantuo est fabriqué à partir de farine de blé ou de sarrasin qui est mélangée à de l'eau salée et est roulé en pâte. La pâte est ensuite cuite à la vapeur. Après sa fabrication, il est refroidi pour se solidifier, coupé en morceaux ou en lanières, mélangé avec du vinaigre, de l'ail, du piment, de la coriandre etc. On peut aussi sauter Wantuo avec des légumes, des œufs ou de la viande.

Restaurants recommandés :

1, 平遥胡记碗秃 (Addresse : No. 4, rue Xiaochayuan, vieille ville de Pingyao平遥古城小察院街4号)

4, Nouilles

Des nouilles sont l'aliment classique et principal à Pingyao. Les locaux mangent beaucoup de nouilles. Selon la technique de la préparation différent, on trouve des nouilles en forme différente. On peut faire les nouilles avec ou sans soupe. Les gens locaux mangent les nouilles avec la sauce pimenté ou en ajoutant du vinaigre.

Restaurants recommandés :

1, 晋升炉食铺(Addresse : N ° 94, Avenue Sud, ville ville de Pingyao平遥县古城南大街94号)

5, Vinaigre

Pingyao est un des centres de vinaigre au Shanxi. Le vinaigre est la célèbre spécialité à Pingyao. On consomme beaucoup de vinaigres. Quand on se promène dans la vieille ville de Pingyao, il y a beaucoup de magasins et atliers de vinaigre. Pendant le repas les locaux boivent du vinaigre ou ils font la cuisine avec du vinaigre. A présent il exsite aussi du vinaigre comme la boisson. Visiter l'atelier de vinaigre est aussi une bonne façon pour connaître la culture culinaire. En Chine on emmène du vinaire aux amis comme le cadeau au moment de voyage à Pingyao.

Restaurants recommandés :

1, 娘家醋坊(南大街店) (Addresse : N ° 104, Avenue Sud, ville ville de Pingyao平遥县古城南大街104号)
2, 世家醋坊(文庙街店) (Addresse : N ° 7, Rue Xindao, ville ville de Pingyao平遥县古城新道街7号)