Cuisine du Shandong et ses top 8 plats traditionnels

La cuisine du Shandong, appelé également la cuisine Lu, est la meilleure cuisine parmi les huit plus grandes cuisines régionales en Chine. Elle est originaire à Zibo, avec une longue histoire (plus de 2500 ans). La cuisine du Shandong est composée de cuisine de l'est du Shandong (Jiaodong), cuisine de Confucius (Kongfu), cuisine de Jinan et cuisine des autres endroit de la province. La province du Shandong borde la mer, sa cuisine est profondément influencée par les fruits de mer en utilisant des assaisonnements. Elle a les techniques de cuisson les plus abondantes et variées : la friture éclair, le braisage, la friture croustillante à la sauce. La plupart des plats du Shandong sont umami, modérément salés et aigre-doux. Elle est connue pour ses assaisonnements classiques, ses saveurs salées, ses plats frais, tendres, aromatiques et croquants. Les plats représentatifs sont la carpe à la sauce aigre-douce, le concombres de mer frits aux poireaux, les gros intestin Jiuzhuan (les intestins braisés à la sauce brune) et les crevettes braisées à l'huile etc. Suivez l'étape de Circuitchine pour découvrir la gastronomie et des top spécialités du Shandong et avoir une idée sur des restaurants recommandés à Jinan et Qufu :

Trop 8 plats traditionnels et où manger au Shandong :

1, Carpe à la sauce aigre-douce (Tang Cu Li Yu en chinois)

La carpe à la sauce aigre-douce, spécialité de Jinan, est très connue au Shandong. Normalement utiliser des carpes du fleuve jaune. La carpe a l'apparence adorable, la queue rouge, des écailles dorées et la viande grasse et tendre. Faire frire d'abord la carpe, puis préparer la sauce aigre-douce, verser la sauce sur le poisson.

Restaurants recommandés :

1, 城南往事·味道济南菜(世茂国际广场店) (adresse : 4e N°. 26 Rue Quancheng, District Lixia, Jinan济南市历下区泉城路26号F4)

2, 魁盛居 (adresse : N°. 11 Rue Weishier, District Lixia, Jinan济南市天桥区纬十二路11号)

2, Concombres de mer frits aux poireaux (Cong Shao Hai Shen en Chinois)

Les concombres de mer frits aux poireaux sont un des plats traditionnels au Shandong. Utiliser des concombres de mer séchés et de poireaux, faire frire des poireaux à l'huile pour avoir une couleur dorée et dégager du parfumm sauter les concombres de mer avec des ingrédients et les poireaux frits, et puis braiser les deux ensemble. Une fois le plat terminé, aucune sauce ne reste dans le wok, les concombres de mer absorbent l’essence du plat. Ce plat est frais, tendre et glissant, les poireaux sont épicés.

Restaurants recommandés :

1, 金春禧(世茂国际广场店) (adresse : 4e N°. 26 Rue Quancheng, District Lixia, Jinan济南市历下区泉城路26号F4)

2, 梅飞酒家 (adresse : No. 9-1, Rue Sangyuan, district Licheng, Jinan济南市历城区桑园路9-1号)

3, 魁盛居 (adresse : N°. 11 Rue Weishier, District Lixia, Jinan济南市天桥区纬十二路11号)

3, Gros intestin Jiuzhuan (Jiuzhuan Fei Chang en chinois)

Le gros intestin Jiuzhuan est un plat ne pas manquer à Jinan. Nettoyer et laver d'abord le gros intestin, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante aromatisée d'épices, couper les gros intestins en tronçons, faire frire les gros intestins à l’huile, enfin assaisonner la sauce de soja, de sucre et d'épices. Ce plat a une couleur rouge et dorée et il est acide, sucrée, piquante, amère et salée comme la saveur.

Restaurants recommandés :

1, 金春禧(世茂国际广场店) (adresse : 4e N°. 26 Rue Quancheng, District Lixia, Jinan济南市历下区泉城路26号F4)

2, 梅飞酒家 (adresse : No. 9-1, Rue Sangyuan, district Licheng, Jinan济南市历城区桑园路9-1号)

3, 魁盛居 (adresse : N°. 11 Rue Weishier, District Lixia, Jinan济南市天桥区纬十二路11号)

4, Poulet braisé de Dezhou (De Zhou pa ji en chinois)

Le poulet braisé de Dezhou, originaire de Dezhou au Shandong, est un célèbre plat. Il y a une histoire de plus de 100 ans. Utiliser du poulet d'un kilo, faire frire d'abord le poulet et braiser du poulet avec de diverses épices. La viande est grasse, tendre et parfumée.

Restaurants recommandés :

1, 德州扒鸡总店 (adresse : N ° 2010, avenue Yunhe, district de Decheng, Dezhou德州市德城区运河大道2010号)

5, Crevettes braisées à l'huile (You Men Da Xia en Chinois)

Utiliser des grosses crevettes de la baie de Bohai, sauter d'abord des gingembres, de l'ail et de ciboulette dans l'huile, ajouter des crevettes, puis les sauter avec la la sauce soja et le vin de cuisine et les braiser à feu doux. Le goût est frais, umami, sucré et salé.

Restaurants recommandés :

1, 城南往事·味道济南菜(世茂国际广场店) (adresse : 4e N°. 26 Rue Quancheng, District Lixia, Jinan济南市历下区泉城路26号F4)

2, 梅飞酒家 (adresse : No. 9-1, Rue Sangyuan, district Licheng, Jinan济南市历城区桑园路9-1号)

3, 魁盛居 (adresse : N°. 11 Rue Weishier, District Lixia, Jinan济南市天桥区纬十二路11号)

6, Reins frits à feu vif

Les reins frits à feu vif sont un des plats représentatifs de la cuisine du Shandong. Utiliser des reins du porc, laver et couper en forme de fleur, sauter des reins à feu vif avec des assaisonnements. Ce plat a une sauce savoureuse et une saveur riche et tendre.

Restaurants recommandés :

1, 金春禧(世茂国际广场店) (adresse : 4e N°. 26 Rue Quancheng, District Lixia, Jinan济南市历下区泉城路26号F4)

2, 梅飞酒家 (adresse : No. 9-1, Rue Sangyuan, district Licheng, Jinan济南市历城区桑园路9-1号)

3, 魁盛居 (adresse : N°. 11 Rue Weishier, District Lixia, Jinan济南市天桥区纬十二路11号)

7, Tofu de Yipin (Yi Pin Dou Fu en chinois)

Le tofu de Yipin est un plat classique dans la cuisine cuisine de Confucius (Kongfu). Le tofu de Yipin est le tofu en dés farci de divers légumes hachés, puis cuit avec la sauce. L'extérieur de tofu est croustillant. L'intérieur est blanc avec un goût extrêmement doux, umami et tendre.

Restaurants recommandées :

1, 梅飞酒家 (adresse : No. 9-1, Rue Sangyuan, district Licheng, Jinan济南市历城区桑园路9-1号)

2, 鲁城往事•孔府菜 (adresse : N ° 1, Rue Dacheng, Qufu曲阜大成路1号)

8, Boulettes de porc braisées en sauce (Si Xi Wan Zi en chinois)

Les boulettes de porc braisées en sauce sont un plat traditionnel dans la cuisine Lu. Les boulettes sont faites par du porc, des oeufs et des ciboulettes, puis braiser les boulettes dans la sauce. Les boulettes de porc braisées en sauce, appelées Si Xi Wan Zi en chinois, se signifient la bonheur, la prospérité, la longévité et la joie. C'est un plat souvent mangé dans des banquets et des marriages.

Restaurants recommandés :

1, 梅飞酒家 (adresse : No. 9-1, Rue Sangyuan, district Licheng, Jinan济南市历城区桑园路9-1号)

2, 鲁城往事•孔府菜 (adresse : N ° 1, Rue Dacheng, Qufu曲阜大成路1号)