Cuisine du Sichuan et plats traditionnels

La cuisine du Sichuan (la cuisine Chuan), une des huit grandes cuisines régionales de Chine, une des plus réputées et répondues cuisines chinoise au monde, se trouve généralement au Sichuan et à Chongqing. La cuisine du Sichuan est connue pour son goût relevé et épicé. La cuisine du Sichuan, originaire de la région sud-ouest de la Chine, est la cuisine la plus répandue en Chine. La cuisine du Sichuan utilise largement du poivre du Sichuan, c'est une grande différence que les autres cuisines chinoises. A part le poivre du Sichuan, le fenouil, l'anis, la cannelle et le clou de girofle, et le piment sont des ingrédients fréquents au moment de cuisson. La viande (le porc, le bœuf et le mouton etc), les intestins gras, le poisson, les légumes et le tofu sont utilisé principalement pour la cuisine. Des méthodes de cuisson comprennent la friture, la cuisson à la vapeur, le braisage, la cuisson au four. Suivez-nous pour découvrir des gastronomies et la cuisine locale et classique au Sichuan et connaître des restaurants recommandés :

Quel sont des plats traditionnels et où manger au Sichuan et à Chongqing :

1,  Fondue du Sichuan / Fondue de Chongqing

La fondue du Sichuan est le plus populaire plat dans le Sichuan et à Chongqing. Le Sichuan et Chongqing se trouvent dans le sud-ouest de la Chine avec le climat humide. Les gens locaux adorent beaucoup la cuisine épicée. Le bouillon bien parfumé se prépare avec des poivrons rouges et d'autres herbes âcres et épicées, bien sûr on peut choisir aussi le bouillon sans piment. On choisit d'abord la viande et de légumes, puis les trempe dans les bouillons. En fin on peut magner avec ou sans assaisonnement.

Restaurants recommandés :

1, Chen Mapo陈麻婆川菜馆 (Address: No° 8-10 Rue Qinghua, District Qingyang, Chengdu 成都市青羊区青华路8-10号)

2, Huang Cheng Lao Ma皇城老妈 (Address: No° 20 Rue Qintai, District Qingyang, Chengdu, 成都青羊区琴台路20号)

3, Waipoqiao Hotpot Restaurant 外婆桥酒菜作坊 (Address: 7F, Place de Daduhui, N° 68 rue Zourong, District Yuzhong, Chongqing 重庆市渝中区邹容路68号大都会广场7楼)

 2, Poulet Gong Bao

C'est un plat très populaire en Chine et aussi un plat connu hors de la Chine. Le poulet Gong Bao est le poulet sauté avec des cacahouètes frites, des concombres et des oignons. Au moment de cuission, on met piments et les grains de poivre du Sichuan, l'ail et des gingembres comme des ingrédients. On peut le trouver dans des restaurants, ou on le fait aussi à la maison.

Restaurants recommandés :

1, 饕林餐厅(春熙路店) (Adresse : No.300 Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie成都市锦江区学道街81号)

3, Tofu Mapo (Ma Po Dou Fu en chinois)

Le tofu Ma Po, un plat traditionnel de la cuisine Chuan. C'est le tofu épicé et piquant sauté avec du porc haché grâce au poudre de poivre du Sichuan. Il a une histoire de plus de 100 ans. C'est un plat simple et délicieux. On fait aussi souvent à la maison et au restaurant.

Restaurants recommandés :

1, Chen Mapo陈麻婆川菜馆 (Address: No° 8-10 Rue Qinghua, District Qingyang, Chengdu 成都市青羊区青华路8-10号)

4, Tranche, langue et poumon de bœuf à la sauce pimentée (Fuqifeipian en Chinois)

Les tranche, langue et poumon de bœuf à la sauce pimentée, est composé de fines tranches de bœuf (ou de poumon ou de langue de boeuf) marinés, assaisonnées d'huile de chili.

Restaurants recommandés :

1, Chen Mapo陈麻婆川菜馆 (Address: No° 8-10 Rue Qinghua, District Qingyang, Chengdu 成都市青羊区青华路8-10号)

5, Tranches de porc épicées pochées (Shuizhuroupian en Chinois)

Les tranches de porc épicées pochées sont un plat local célèbre, originaire de Zigong et développé dans le sud-ouest. C'est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine du Sichuan. Il est connu sous le nom de tranches de porc pochées car la viande est cuite dans l'eau sans aucune huile. La viande est épicée, douce et facile à mâcher. Quand on mange, la viande est tendre et les légumes sont frais. Ce plat se caractérise par sa saveur "épicée, engourdissante, fraîche et parfumée".

Restaurants recommandés :

1, 饕林餐厅(春熙路店) (Adresse : No. 81 Rue Xuedao district JInjiang Chengdu 成都市锦江区学道街81号)

6, Nouilles Dandan (Dandanmian en Chinois)

Les nouilles Dan Dan, originaire de Chengdu et Zigong, est une nourriture facile à préparer. Auparavant elles étaient vendu sur une civière dans les rues, c'est pourquoi le nom en Chinois est Dandanmian. Les nouilles sont fabriquées à partir de farine roulée en nouilles, bouillies et arrosées de viande hachée frite, assaisonnées d'huile de chili, la sauce de soja et des concombres, et des germes de soja etc. Les nouilles sont fines, la marinade est croustillante, savoureuse et légèrement épicée, et l'arôme est très savoureux.

Restaurants recommandés :

1, 西月城谭豆花(春熙路店) (Adresse : No. 56 Rue Shuwabeier district JInjiang Chengdu 成都市锦江区暑袜北二街56号)