Gastronomie et cuisine classique à Xian

Xian, ville de départ de la route de la soie et ancienne capitale pour 13 dynasties de la Chine, a ses aliments et plats classiques. Vivent aussi des musulmans dans cette ville, nous trouvez aussi des aliments spécialement des musulmans. Xian, se trouve au centre de la Chine, il consomme beaucoup des aliments faisant par la farine de blé. Suivez-nous pour découvrir des gastronomies et la cuisine locale et classique à Xian et connaître des restaurants recommandés :

Quel sont des plats classiques et où manger à Xian :

1, Raviolis (Jiaozi en Chinois)

En effet on trouve des raviolis dans toute la Chine. C'est un aliment très populaire A Xian. il y a beaucoup de restaurants de raviolis et des habitants locaux font souvent des raviolis à la maison. Des raviolis sont farcis généralement de la viande (c'est souvent du porc, du muton, du boeuf et des oeufs etc) avec des légumes. Ou on peut faire aussi des raviolis végétariens. A Xian il est défié avec succès le grand record mondial Guinness avec 318 espèces de raviolis.

Restaurants recommandés :

1, 德发长饺子馆(钟鼓楼店) Restaurant Defachang (Add: No.3 West Street, Lianhu District, Xi'an西安市莲湖区西大街3号)

2, Roujiamo

Rou Jia Mo, appelé hamburger chinois pour des étrangers, est un aliment très connu et populaire à Xian. Les habitants locaux apprécient bien Roujiamo. Dans des pains chinois, le Roujiamo est faci avec du porc frit ou de boeuf haché ou d'agneau haché et des légumes (de coriandre ou de poivron vert).

Restaurants recommandés :

1, 王魁腊汁肉夹馍(建工路店)  (Adresse : 38 Rue Jiangong District Yanta Xian陕西省西安市雁塔区建工路38号)

2, 子午路张记肉夹馍 (Adresse : No. 3766 Rue Yanxiang, District Yanta, Xi'an西安市雁塔区曲江新区雁翔路3766号)

3, 秦豫肉夹馍 (Adresse : 19 rue Dongmuoushi District Beilin Xian西安碑林区东木头市19号)

3, Paomo de mouton (Yangroupaomo en chinois)

Le paomo, une spécialité de la cuisine du Shaanxi, est très populaire et beaucoup consommé à Xian. Il est la soupe de mouton (ou de boeuf) avec du pain fermenté cuit à la vapeur. On hache d'abord du pain en petit morceau avec la main. Il faut le hacher le plus petit possible et les mettre dans un bol. Puis mettre la soupe chaud de monton avec des ciboulettes, des vermicelles et de l'ail sucré dans le bol.

Restaurants recommandés :

1, 清真黄家泡馍馆 (Add: Premier apartement de Machazi, Rue Machazi Est, district de Beilin, Xi'an西安市碑林区马厂子东大街马场子第一公寓)

2, 老孙家泡馍馆(西羊市)  (Add: 37 Rue Beiyuanmen district Lianhu Xian陕西省西安市莲湖区北院门37号)

3, 刘信牛羊肉小炒泡馍 (Add: 129 Rue Shajinqiao district Lianhu Xian西安市莲湖区洒金桥129号)

4, Liangpi (une sorte de nouille froide)

Le Liangpi est une sorte de nouille froide. Il est originaire du Shaanxi. Le Liangpi est généralement fait de farine de blé, de farine de riz ou d'une combinaison des deux. C'est la nouille très puplulaire au nord et au centre de la Chine. Le Liangpi est assaisonnées de sauce aux arachides, d'huile de chili et de vinaigre, avec des tranches fines de concombre, des germes de soja et de la coriandre etc. Surtout en été c'est souvent mangé.

Restaurants recommandés :

1, 子午路张记 (Add: Angle sud-est de la croix de rue Ziwu, district de Yanta, Xi'an西安市雁塔区子午路十字东南角)

2, 魏家凉皮(南大街店)(Add: 3 Rue Sud district Beilin Xian西安市碑林区南大街3号

3, 秦镇史玉林凉皮(团结中路店) (Add: No. 40, Tuanjie Middle Road Lianhu district, Xi'an西安市莲湖区团结中路40号)

5, Poulet de Gourde (Huluji en Chinois)

Le poulet de gourde est  l'un des meilleurs plats de Xi'an. À l'origine, il était préparé par un chef de la dynastie Tang avec une poule d'un kilogramme. La poule est d’abord bouillie, puis cuite à la vapeur et frite pour prendre la forme d'une gourde. Le poulet bien préparé a une peau dorée et croustillante et la viande fraîche et tendre.

Restaurants recommandés :

1, 秦唐一号西安菜馆 (Add: 176 Rue Dongmutou est district Beilin Xian 陕西省西安市碑林区东木头市176号)

2, 竹间葫芦鸡(凤林南路店)  (Add: À côté du campus de Chang'an de l'université des études étrangères de Xi'an, Rue Fenglin sud, district de Chang'an, Xi'an. 西安市长安区凤林南路西安外国语大学长安校区旁)

6, Poisson avec la soupe blanche (Nai Tang Guo Zi Yu)

C'est un de plats classiques à Xian, avec une histoire de plus de 1300 ans. On utilise généralement la carpe pour préparer ce plat. La carpe sera cuite dans la soupe blance dans une marmite. La soupe blanche est faite par le poulet, de canard et d'os de porc. La soupe est délieuse, et la carpe est succulent.

Restaurants recommandés :

西安饭庄(锦业路店) (Adresse : No. 38a Jinye Road, Yanta District, Xi'an西安市雁塔区锦业路38号a区)

7,  Nouilles Biangbiang

Les nouilles Biang Biang sont les plus célèbres nouille de Xi'an. Quand le cuisiner bat la pâte au moment de préparation de nouille, ça fait le bruit "Biang Biang". On bat  la pâte pour que les nouilles soient moelleuses. Dans des restaurant de nouilles Biang Biang, une seule nouille peut atteindre 5 centimètres de large et 1 mètre de long. Avec une seule nouille, ça fait un bol de nouille pour une personne. Généralement on ajoute un peu de piment dans la nouille et une soupe à côté.

Restaurants recommandés :

1, 西安爱骅裤带面 (Adresse : 19 Rue Dongmutou est district Beilin Xian西安市碑林区东木头市19号)

2, 大嘻咹biangbiang面 (Adresse : No.23 Xing Shan Si East Street, Yanta District, Xi'an西安市雁塔区兴善寺东街23号)

8, Nouilles à l'huile chaude (you po mien en chinois)

Des nouille à l'huile chaude est aussi une sorte de nouille qu'on consomme souvent à Xian. Le nom décrit la procédure clé de fabrication des nouilles. Sur les nouilles bouillies on saupoudre les oignons verts hachés, la poudre de poivre et la poudre de piment, le cuisinier verse de l'huile chaude sur ces ingrédients afin d’augmenter la saveur épicée et aromatique. C'est pourquoi on l'appele des nouilles à l'huile chaude. On ajoute aussi du porc mijoté, des oeufs et de la sauce tomate / soja et du vinaigre.

Restaurants recommandés :

1, 老白家面馆(吉祥诚信店)  (Adresse : No. 118, Four Seasons West Lane, Yanta District, Xi'an陕西省西安市雁塔区四季西巷118号)

2, 老陕油泼面 (Adresse : N° 164 Rue Beiyuanmen, district de Lianhu, Xi'an西安市莲湖区北院门164号)