Cuisine du Xinjiang et ses top 6 spécialités traditionnelles

Le Xinjiang, région autonome à l'ouest de la Chine a une longue histoire. Elle était très importante sur la route de la soie. Elle jouait un rôle très imporant sur l'échange de la culture et la cuisine de la Chine centrale, de l'Asie centrale et du Moyen-Orient. Au Xinjiang vivent des ethnies différentes : des Han, des Ouïghours, des Kazakhs et des Kirghizes etc. Elles ont leur cuisine différente et variée. L'élevage au Xinjiang est très important. Le mouton, le bœuf, le poulet, d'œufs et de poissons sont de principales viandes consommées. La cuisine du Xinjiang combine des caractéristiques de la Chine, des minorités ethniques, de l'Asie centrale et du Moyen-Orient. Les principaux méthode de cuisson sont le sauté, le rôtissage, la friture et le braisage. Les nan (pain plat et rond au cumin), le riz frit accompagné de viande de mouton, les petits pains farcis, les nouilles et le mouton rôti, le poulet braisé (Da Pan Ji) sont des plats traditionnels au Xinjiang. La nourriture du Xinjiang est l'une des meilleures au monde, et c'est une excellente représentation de la culture diversifiée de la région. Suivez l'étape de Circuitchine pour découvrir la gastronomie et la cuisine du Xinjiang et avoir une idée sur qu'est qu'on mange et où on mange à Urumqi et Kashgar :

Top 6 spécialités et plats traditionnels au Xinjiang :

1, Poulet braisé du Xinjiang (Da Pan Ji en chinois)

Le poulet braisé du Xinjiang, appelé Da Pan Ji en chinois, est un plat typique et traditionnel au Xinjiang. Utiliser du poulet, de l'oignon, de l'ail, du poivron vert, du piment, des pommes de terre, du cumin moulu, du poivre de Sichuan moulu, de l'huile, de la sauce soja et de la bière pour préparer ce plat. Sauter d'abord du poulet avec des épices et des légumes coupés, puis les braiser dans de la bière. Ce plat est épicé et délicieux. C'est souvent mangé en accompagnant avec des nouilles et des Nan.

Restaurants recommandés :

1, 血站大盘鸡 (adresse : Station sanguine centrale du district de Shaybak à Urumqi乌鲁木齐沙依巴克区中心血站)

2，新疆第一盘 (adresse : N° 627, rue Tiyuguan, district de Tianshan, Urumqi乌鲁木齐天山区体育馆路627号)

2, Brochettes d'agneau grillé du Xinjiang ou agneau entier grillé

La viande du mouton est une viande beaucoup consommée dans toute la région du Xinjiang. Maintenant l'agneau entier grillé est aussi très populaire en Chine. Utiliser des agneau de moins d'un an et pèsent à peu près 8 kilos et les faire griller, ajouter du sel, du cumin entier et moulu, du poivre blanc, de la poudre de piment et des grains de poivre du Sichuan etc. Des brochettes d'agneau grillé du Xinjiang est aussi très populaire. La façon de préparation est pareille, mais un peu plus simple. Les agneaux grillés du Xinjiang sont très bons, ne pas les manquer pendant le voyage au Xinjiang.

Restaurants recommandés :

1, 楼兰秘烤 (迎宾路店) (adresse : N° 625, rue Yingbin, district Xincheng, Urumqi乌鲁木齐新市区迎宾路625号)

2, 域尚又见炊烟 (adresse : No. 999 Rue Hebei Est, Xincheng District, Urumqi乌鲁木齐新市区河北东路999号)

3, Riz pilaf à l'agneau du xinjiang (Shou Zhua Fan en chinois)

La cuisson pilaf, cuisson du riz originaire du Moyen-Orient et d'Asie est très populaire au Xinjiang. Le Riz pilaf à l'agneau du xinjiang est la spécialité du Xinjiang.  Couper des carottes, des oignons et des agneau en dés, puis les sauter dans l'huile, ajouter du sel, de poivre en poudre, de cumin en poudre,  des raisins secs, de vin de cuisine de l'eau. En fin les cuire avec du riz. Le Riz pilaf à l'agneau est très délicieux, les locaux l'adorent.

Restaurants recommandés :

1, 西楼兰抓饭总店 (adresse : No. 499 Rue Weixing, District Xincheng, Urumqi乌鲁木齐市新市区卫星路499号)

2, 何合抓饭 (新民东街店) (adresse : No. 176 Rue Xinmin Est, District  Shuimoogou, Urumqi乌鲁木齐市水磨沟区新民东街176号)

3，开帝锐抓饭 (西河坝店) (adresse : No. 308 Rue Xiheba Qianjie, district Tianshan, Urumqi乌鲁木齐市天山区西河坝前街308号)

4, Kao Bao Zi (Les petits pains cuits au four)

Kao bao Zi est une des spécialités du Xinjiang. On les trouve dans toute la région. Des petits pains farcis d'un mélange de morceaux d'agneau, d'oignons et d'épices ouïghoures et cuits dans un four brûlant. Lorsque la peau des petits pains cuits au four est rouge et brillante, elle peut être retirée. Quand on mange, le jus déborde, la viande est délicieuse.

Restaurants recommandés :

1, 米吉提烤包子 (adresse : N ° 22 Rue Yucai, district Tianshan, Urumqi乌鲁木齐天山区育才巷22号)

2, 烤包子王 (adresse : N ° 497, rue Yingbin, district Xincheng, Urumqi乌鲁木齐新市区迎宾路497号)

5, La Tiaozi (Nouilles sautées)

Les nouilles sautées sont l'une des spécialités typiques au Xinjiang. Elles ont des formes différentes selon les régions. Normalement on saute des nouilles avec des légumes (des oignons, des carottes, des poivrons et des céleris etc), du mouton, du poulet et du piment etc. C'est un des aliments populaires au Xinjiang.

Restaurants recommandés :

1, 杨记拌面 (adresse : N° 61 Rue Weixing, district Xincheng, Urumqi乌鲁木齐新市区卫星路61号)

2, 何氏最佳拌面馆 (adresse : No. 118, Lane 4, Jinyuan, rue Kunming, Xincheng District, Urumqi新市区昆明路锦苑四巷118号)

6, Les naan du Xinjiang (pain plat et rond au cumin)

Le naan est un pain plat et rond qui est un aliment de base au Xinjiang. Utiliser la farine de blé ou de maïs comme matière principale, la pétrir en pâte et les faire fermenter, mettre un peu de sel au lieu d'alcali et puis rôtir dans un foyer spécial. Au Xinjiang il y a environ 50 espèces de naan. Le naan est généralement servi avec du thé Fu, du thé au lait ou du bouillon.

Restaurants recommandés :

1, 阿布拉的馕(西北路店) (adresse : N°. 104 Rue Xibei, District Shayibake, Urumqi乌鲁木齐市沙依巴克区西北路104号)

2, 领馆巷原来原味肉馕店 (adresse : À côté de la 32e école primaire, Rue Xinhua Sud, Urumqi 乌鲁木齐市新华南路第三十二小学旁)

3, 馕王店 (adresse : 89 Rue Yinma, district Tianshan, Urumqi乌鲁木齐天山区饮马巷89号)