Cuisine du Hunan et plats traditionnels à Zhangjiajie

La cuisine du Hunan, appelée aussi la cuisine Xiang en Chine, est une de huit plus célèbres cuisines en Chine. La cuisine du Hunan a ses caratéristiques : riche matériel et beaucoup des ingrédients y compris des plantes médicinales, belle couleur, le goût vérié : piquant, frais, doux et tendre. mijoter, faire mijoter, cirer, cuire à la vapeur et faire sauter sont les méthodes les plus populaires pour faire la cuisine Xiang. Zhangjiajie se trouve dans le nord-ouest du Hunan. La cuisine à Zhangjiajie combine la cuisine du Hunan et la cuisine locale des ethnies Tujia. Les ethnies Tujia adorent la viande fumée et marinée. On y trouve du porc fumé, l'agneau fumé, le boeuf fumé, et les jambes de porc salés etc. On fait aussi des poissons, la viande et légumes marinés. Durant le voyage à Zhangjiajie, ne pas manquez de la bonne cuisine. Suivez-nous pour découvrir des gastronomies et la cuisine locale et classique à Zhangjiajie et connaître des restaurants recommandés :

Quel sont des plats traditionnels et où manger à Zhangjiajie :

1, Sanxiaguo (une sorte de fondue des ethnies Tujia)

Sanxiaguo est un plat très populaire et traditionnel à Zhangjiajie. De nombreux ingrédients y compris la viande fumée, les intestins gras, les tripes de porcs, de boeufs et de chèvres, les pieds du porc et des frites etc sont utilisés dans cette spécialité. Normalement on choisit trois ingrédients, puis fait sauter les trois ensemble dans une marmite. Cette fondue peut être servi sec ou avec la soupe.

Restaurants recommandés :

1, 胡师傅三下锅(武陵源店) (Add: No.175 Rue Wuling Zhangjiajie张家界市武陵路175号)

2, 富正毅三下锅(一店) (Add: No.83 Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie张家界市武陵源区未央路83号)

2, Porc fumé sauté

On choisit des porcs noirs élevés en plein air et d'un poids adéquat, avec la viande grasse et maigre, mais pas grasse. Le porc est ensuite découpé en lanières, préparé avec des ingrédients auxiliaires, mariné, salé, séché et fumé selon un processus en six étapes. On peut sauter du porc fumé avec la pousse de bambou, de l'ail ou de poivron etc. C'est un des plats classiques à Zhangjiajie.

Restaurants recommandés :

1, 唐师傅湘西名菜馆 (Adresse : : No.463 Rue Wuling district Wulingyuan  Zhangjiajie张家界市武陵源区武陵路463号)

2, 湘健土菜馆 (Adresse : Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie武陵源区未央路湘西明珠大酒店正对面)

3, Tu Jia Fen Zheng Rou (Porc à la vapeur à la cuisson des ethnies Tujia)

La viande est lavée et coupée en tranches, puis placée sur une assiette. Ensuite, préparez du gingembre, de la ciboule, de la sauce soja, de l'extrait de poulet, du sucre, du vin de cuisine et d'autres ingrédients et mettez-les dans la viande, puis faire cuit à la vapeur pour au moins 40 minutes. La viande cuite à la vapeur est une spécialité de Zhangjiajie.

Restaurants recommandés :

1, 湘健土菜馆 (Adresse : Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie武陵源区未央路湘西明珠大酒店正对面)

4, Tofu au sang

Le tofu au sang est un plat spécial consommé par le peuple Tujia à Zhangjiajie. Le tofu est mélangé avec du sang de porc, du porc, des poivrons et des piments, puis fumé et rôti jusqu'à la couleur jaune cireuse. Il a la saveur fumée, le goût original du sang de porc et la saveur de haricot du tofu. C'est un plat délicieux à boire à Zhangjiajie.

Restaurants recommandés :

1, 胡师傅三下锅(武陵源店) (Add: No.175 Rue Wuling Zhangjiajie张家界市武陵路175号)

2, 富正毅三下锅(一店) (Add: No.83 Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie张家界市武陵源区未央路83号)

5, Soupe du poulet avec agaric (Yan Er Dun Tuji en chinois)

Yan'er est un agaric local qui se pousse dans la falaise de la montagne. Il est délicieux et nutritif. Utiliser du poulet local, faire la soupe du poulet avec agaric. Le poulet a une couleur jaune clair et son arôme est irrésistible. Sous les dynasties Ming et Qing, ce plat était servi souvent à haut fonctionnaire.

Restaurants recommandés :

1, 湘阿哥传家菜(Adresse : No.300 Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie张家界市武陵源区未央路300号)

6, Poisson acide frit (Suanzhayu en Chinois)

Le poisson acide frit est une spécialité des familles Tujia et Miao de Zhangjiajie. C'est un plat délicieux au goût local unique. Il s'agit de petits poissons frais, lavés, enveloppés dans de la farine de riz et marinés dans un pot pour 3 – 5 jours, puis creusés et frits dans de l'huile de thé ou une autre huile végétale. Le poisson est mariné dans un bocal à légumes pendant une longue période et il est conservé dans du sel, puis on peut le sortir du bocal et le manger quand il y a des invités à la maison. Le poisson est un plat célèbre pour les minorités ethniques locales.

Restaurants recommandés :

1, 湘阿哥传家菜(Adresse : No.300 Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie张家界市武陵源区未央路300号)

7, Porc fumé avec racine de Pueraria (Ge gen chao la rou en chinois)

La racine de Pueraria, appelé Gegen en Chinois, est une de trois spécialité de Zhangjiajie. Le porc fumé avec racine de Pueraria est un plat traditionnel à Zhangjiajie. On d'abord de la poudre de racine de pueraria en pâte, puis la couper en tranches après refroidissement et les faire sauter avec du porc fumé. Les tranches de racine de pueraria absorbent l'huile du porc fumé et ajoutent l'arôme du bacon. C'est très bon à manger.

Restaurants recommandés :

1, 湘健土菜馆 (Adresse : Rue Weiyang district Wulingyuan Zhangjiajie武陵源区未央路湘西明珠大酒店正对面)

8、Nouille froide

Les nouilles froides est une nourriture faciles et rapides à faire, mais c’est aussi une spécialité de Zhangjiajie. Dans des restaurants on utilise des nouilles préparées à l'avance, ajoute la sauce aigre, des garnitures et une cuillère de cacahuète et mélange ensemble etc.

Restaurants recommandés :

1, 猪脑壳凉面(南正街店) (Adresse : No.212 Rue Nanzheng district Yongding Zhangjiajie 张家界市永定区南正街212号)

2, 猪脑壳凉面(武陵源店) (Adresse : Rue Tianwi district Wulingyuan Zhangjiajie 张家界市武陵源区天子路京溪国际酒店西南侧约110米)